油焖茄子怎么做法视频,家常美味，一学就会的烹饪秘诀

说到油焖茄子，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，简直成了餐桌上的明星。今天，就让我来给你详细介绍一下油焖茄子的做法，保证你一看就会，一做就香！

一、选材篇：茄子界的“美人”

首先，我们要选好茄子。油焖茄子讲究的是口感和色泽，所以选茄子可不能马虎。一般来说，紫茄子是首选，因为它的皮薄、肉厚、汁多，做出来的茄子色泽诱人，口感软糯。挑选茄子时，要选择表皮光滑、颜色均匀、无损伤的。

二、准备篇：工具与材料

接下来，我们来看看需要准备哪些工具和材料。

工具：

1. 厨师刀一把

2. 锅一个

3. 砧板一块

4. 筷子一双

材料：

1. 茄子2根（约500克）

2. 生抽适量

3. 老抽适量

4. 糖适量

5. 盐适量

6. 葱适量

7. 姜适量

8. 蒜适量

9. 食用油适量

三、制作篇：油焖茄子的“变身术”

1. 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让茄子更加入味，同时也能防止茄子氧化变黑。

2. 葱姜蒜准备：将葱切成小段，姜切成薄片，蒜切成蒜末。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。

4. 下茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 加水焖煮：加入适量的水，水量要没过茄子，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。

7. 收汁：待茄子熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，茄子表面裹上一层亮亮的汤汁。

8. 出锅装盘：将油焖茄子盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

四、小贴士篇：油焖茄子的“秘籍”

1. 茄子切好后，最好用盐水浸泡这样可以让茄子更加入味，同时也能防止茄子氧化变黑。

2. 炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子变软，影响口感。

3. 加水焖煮时，水量要适量，太多会使汤汁稀释，太少则容易烧干。

4. 收汁时，要不断翻炒，以免糊锅。

5. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放点糖，喜欢咸的可以多放点盐。

现在，你学会油焖茄子的做法了吗？赶紧动手试试吧！相信我，只要你按照这个方法做，保证做出的油焖茄子色香味俱全，让你家餐桌上的美食更加丰富多样！